Рекомендации опубликовали в преддверии майских праздников
Роспотребнадзор в преддверии майских праздников опубликовал рекомендации по выбору мяса для шашлыка.
В ведомстве не советуют покупать мясо в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительной документации. Также нужно обращать внимание на внешний вид и запах мяса.
— При покупке охлажденного мяса обращайте внимание на его внешний вид и запах. Если от мяса хотя бы чуть-чуть веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью — от покупки стоит отказаться. Свежее охлажденное мясо — сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью, — отмечают эксперты.
При покупке замаринованного шашлыка, необходимо смотреть на маркировку. Кроме общей массы, на ней должен быть прописан сорт мяса, нужно брать только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вряд ли доставит.
Надежнее всего, отмечают в Роспотребнадзоре, мясо в заводской упаковке от известного производителя.
— Если берете мясо в заводской упаковке, то смотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное мясо залитое уксусом, наоборот выделяет сок, — сказано на сайте ведомства.
Также нужно обращать внимание на жидкость, в которой маринуется мясо. Так, например, уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение 3 дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее.
