Масленица на носу: всегда готовлю блины «Три стакана», которые получаются тонкими как калька с первого раза
Масленица — это не время для экспериментов и кухонных нервов. Это неделя, когда хочется просто: достать сковороду, налить тесто — и чтобы с первого блина всё было правильно. Без весов, без «ой, что-то пошло не так» и без долгих подсчётов.
Именно поэтому рецепт блинов «Три стакана» каждый год всплывает снова — как старый добрый секрет, который никогда не подводит.
В чём магия этого рецепта
Он почти математически идеален.
Один стакан муки, один стакан молока и один стакан кипятка — и тесто само выходит таким, каким нужно: жидким, послушным, шелковистым. Без соды, без разрыхлителя, без плотной «резиновой» структуры.
Блины получаются тонкие, эластичные, с аккуратными краями. Их удобно сворачивать, фаршировать, складывать стопкой. Они не рвутся, не пересыхают и остаются мягкими даже на следующий день.
Что понадобится
Рецепт рассчитан на 2–3 порции — идеален для завтрака или спонтанного блинного вечера. Все ингредиенты — самые обычные, без поисков по магазинам.
— пшеничная мука — 1 стакан
— молоко — 1 стакан
— кипяток — 1 стакан
— яйца — 2 шт.
— растительное масло — 3 ст. л.
— сахар — 2 ст. л.
— соль — 1/2 ч. л.
— сливочное масло — 50 г
— сливки или молоко — 100 мл
Как всё происходит на самом деле
Яйца смешивают с сахаром и солью — просто до однородности, без фанатизма.
Добавляют молоко комнатной температуры, затем муку и тщательно размешивают, чтобы тесто стало гладким, без комков.
Финальный штрих — растительное масло и стакан кипятка. Именно он делает тесто текучим и «живым». Оно легко растекается по сковороде и сразу даёт тонкий слой.
Жарят блины на хорошо разогретой сковороде, смазывать её каждый раз не нужно — масла в тесте достаточно.
Секрет, о котором знают не все
Если хочется блинов уровня «тают во рту», есть простой приём.
Сливочное масло растапливают и смешивают с тёплыми сливками или молоком. Готовые блины складывают в сковороду или сотейник, заливают этой смесью, накрывают крышкой и держат на слабом огне 5–7 минут.
Блины не жарятся — они пропариваются, становятся особенно мягкими и нежными. Этот способ спасает, если блины нужно подать позже или если хочется добиться ресторанной текстуры без лишних усилий.
Итог
«Три стакана» — это не просто рецепт, а страховка от неудачи. Быстро, понятно, без лишних движений и с гарантированным результатом. Именно такие блины хочется печь всю масленичную неделю — и не только, пишет источник.
Читайте также: