Янтарная жижа в красивой бутылке: в Росконтроле проверили бренды растительного масла - не стоит покупать

Этот продукт есть в каждом доме — от бабушкиного шкафчика до ресторанной кухни. Мы привыкли использовать его автоматически, не вчитываясь в этикетки. Однако за яркой упаковкой с золотыми полями порой скрывается состав, способный испортить не только блюдо, но и самочувствие. Эксперты Росконтроля провели масштабную проверку популярных марок, и её результаты заставляют пересмотреть подход к выбору даже самого обычного продукта.

От семечки до прозрачной жидкости: что скрывает процесс рафинации

Рафинированное дезодорированное масло позиционируется как идеально чистый продукт — без цвета, запаха и вкуса. Его задача — стать нейтральной средой для жарки. Но путь к этой «стерильности» напоминает химический конвейер. После отжима сырьё проходит многоступенчатую очистку: обработку щелочью для удаления кислот, отбеливание специальной глиной, дезодорацию горячим паром под вакуумом и вымораживание для устранения восков. На выходе получается практически инертный состав. Проблема в том, что ни одна технология не способна полностью исправить низкое качество исходного сырья — прогорклые или подпорченные семечки.

Нарушения за гранью ГОСТ: когда этикетка вводит в заблуждение

Наличие маркировки ГОСТ 1129-2013 на бутылке ещё не означает безупречное качество. Проверка выявила, что у некоторых брендов масло, заявленное как дезодорированное, сохраняло лёгкий запах семечек. Например, «Россиянка» и «Затея» не прошли по этому параметру — подобный аромат указывает на нарушение технологии очистки или попытку сэкономить на этапе дезодорации.

Более серьёзные претензии возникли к маркам «Каролина» и «Селяночка». Лабораторный анализ показал у них критически высокое перекисное число — ключевой показатель окисления и старения продукта. Такое масло не только приобретает горьковатый привкус, но и при регулярном использовании может негативно влиять на пищеварение, вызывая изжогу и чувство тяжести.

Мифы на этикетке: от отсутствия холестерина до витамина Е

Производители часто используют маркетинговые уловки, которые не несут реальной информационной ценности. Надпись «Без холестерина» — стандартный приём, ведь в растительном масле этого вещества изначально быть не может. Столь же бессмысленно указание «Без консервантов», поскольку микробы в масляной среде не развиваются из-за отсутствия воды.

С витамином Е (токоферолом) ситуация интереснее. Этот природный антиоксидант замедляет окисление. Норма для качественного продукта начинается от 44 мг на 100 г. Любопытно, что у «Каролины» и «Селяночки» этот показатель даже превышен, однако высокое перекисное число сводит его пользу на нет — витамин не справляется с последствиями изначально низкого качества сырья.

Практический гид: как выбрать безопасное масло

По итогам проверки без существенных замечаний прошли «Слобода», «Олейна», «Благо», Mr. Ricco и «Золотая семечка». «Слобода», в частности, продемонстрировала минимальный уровень окисления, что говорит о свежести продукта.

Масла марок «Каролина» и «Селяночка» эксперты рекомендуют обходить стороной, даже несмотря на привлекательную цену. «Россиянка» и «Затея» признаны безопасными, но их несоответствие заявленным характеристикам ставит под вопрос целесообразность покупки.

Несколько простых правил помогут сохранить качество масла дома. Храните открытую бутылку в тёмном прохладном месте, вдали от плиты, и постарайтесь использовать её в течение месяца. Кислород и свет запускают процесс окисления. Никогда не используйте масло для жарки повторно — это гарантированно превращает его во вредный для здоровья продукт.

Как отмечает Михаил Мальцев, исполнительный директор Масложирового союза России, подделывать растительное масло экономически невыгодно. Он советует отдавать предпочтение продукции крупных, ответственных производителей и обращать внимание на условия хранения в магазине. Для разных кулинарных задач подходят разные вид.

Читайте также:

Та самая ароматная картошечка: 3 секрета золотистой корочки, которая не разваливается Продал свежий Дастер и купил Танк 300: променял проверенный кроссовер на китайский рамник - есть проблемы с завода Спать на кровати больше не модно: сейчас умные люди кровать не покупают, а вот что используют для сна Страна души или страна разочарований: честный рассказ о том, о чем не пишут в отзывах про Абхазию - сталкивается каждый