Порошковая смесь, а не кефир: Роскачество озвучило бренды кефира, которые лучше не покупать

Кажется, что может быть проще кефира? Молоко и закваска — вот и вся формула. Однако недавняя проверка Роскачества вскрыла неожиданные подробности. Среди 26 популярных марок обнаружились и фальсификаты, и продукты с нарушениями безопасности, и «мёртвые» напитки, лишённые пользы. Результаты исследования меняют привычный взгляд на полку в магазине: далеко не всё, что продаётся как кефир, заслуживает этого названия.

Лидеры рейтинга: честные производители

Пять торговых марок не только полностью соответствовали нормам, но и превзошли стандарты качества. Их продукт — это настоящий кефир с живой микрофлорой, без лишних добавок.

«Станция молочная» (бренд «Авида») «ВкусВилл» (производится на Сернурском сырзаводе) «Городецкий» «Особая коллекция» (маслозавод «Дружба») Globus Vita (собственная марка сети «Глобус»)

Интересно, что цена не всегда является показателем качества. Например, «Особая коллекция» и Globus Vita оказались дешевле многих раскрученных аналогов, но при этом сделали продукт лучше.

Откровенная подделка: когда в кефире нет молока

Самый вопиющий случай — продукт марки «Княгинино», купленный в «Ашане». Лабораторный анализ выявил наличие фитостеринов, что прямо указывает на растительные жиры. Вместо молочного продукта покупателям предлагают смесь воды, пальмового масла и ароматизаторов. Себестоимость такой имитации крайне низка, а продаётся она по цене натурального кефира. Это наглядный пример фальсификации, и эксперты советуют обходить такой товар стороной.

Нарушения санитарных норм: риск для здоровья

В двух образцах — «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» — были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Их появление в готовом продукте сигнализирует о серьёзных нарушениях на производстве: от несоблюдения правил гигиены до недостаточной санитарной обработки оборудования. Употребление такого кефира сопряжено с реальным риском для здоровья.

Реакция рынка: производители начали проверки

После публикации итогов исследования многие компании, получившие замечания, заявили о начале внутренних расследований. Среди них — «Эковакино», «ЭкоНива» и «Простоквашино». Производители «Асеньевской фермы» и «Княгинино» также пообещали устранить нарушения. Такая реакция, безусловно, лучше, чем попытки оспорить результаты проверки.

«Мёртвый» кефир: в чём подвох?

Главная ценность настоящего кефира — его живая микрофлора: симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий. Именно они придают продукту пользу и характерные свойства. Однако у целой группы марок, включая «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Кубанский молочник», «Эковакино» и Ozon fresh, количество дрожжей оказалось ниже нормы. А в кефире «Залесский фермер» к концу срока годности критически снизилось содержание молочнокислых бактерий.

Фактически, вы покупаете не живой ферментированный продукт, а просто скисшее молоко. Отравление маловероятно, но и пользы для микрофлоры кишечника такой напиток не принесёт.

Как выбрать хороший кефир: краткий гид

Опираясь на результаты проверки, можно сформулировать несколько простых правил выбора.

Изучайте состав. В настоящем кефире не должно быть растительных жиров, крахмала или сухого молока (кроме разрешённых ГОСТом случаев). Обращайте внимание на срок годности. Живой продукт не может храниться месяц. Короткий срок (5–14 дней) — косвенный признак натуральности. Не делайте ставку только на цену. Среди проверенных марок есть как доступные, так и более дорогие варианты. Высокая стоимость не гарантирует качество, а низкая — не всегда признак фальсификата. Учитывайте особенности здоровья. Диетологи отмечают, что из-за специфики закваски кефир может иногда провоцировать обострение молочницы у предрасположенных людей. В этом случае стоит обратить внимание на более мягкие кисломолочные напитки — простоквашу или ряженку.

Выбирайте осознанно, чтобы получать от любимого продукта не только вкус, но и реальную пользу.

Читайте также:

Наливаю молоко в банку, оставляю до утра — получаю нежный сливочный сыр: магазинный не сравнится Пожалуй, самый недооцененный город: обошел Москву и Питер по комфорту и прослыл новым раем для молодежи Больше не выбрасываю нерабочие светодиодные лампочки. Чиню легко и без паяльника "Климат подошёл, работу нашла быстро, не смогла привыкнуть к главному": почему ехавшие на ПМЖ бегут из Крыма Города будто созданы для жизни на пенсии: 7 мест в России с чистым воздухом и низкими ценами