Не уступают говядине — в разы дешевле: множество полезных веществ — железо, йод, кальций, цинк

С прилавков не исчезает разнообразие, но именно шампиньоны сегодня в центре внимания. Их можно найти в любом виде: свежие, замороженные, маринованные, в соусах. В чем секрет такой популярности и стоит ли выбрасывать потемневшие экземпляры, объясняет Елена Ворончук, руководитель Центра здоровья Артёма.

Доступный деликатес с богатым составом

Еще недавно эти грибы считались деликатесом, а теперь — частые гости в корзине. Их ценят за низкую калорийность и включают в диеты. Уникальность шампиньонов в том, что их можно есть сырыми. По содержанию фосфора они соперничают с рыбой: элемент регулирует обмен веществ, поддерживает нервную систему и укрепляет зубы.

В грибах также есть железо, йод, кальций, цинк, витамины группы B, E, D, биотин и ценные кислоты. Натрий в составе помогает работе почек и мышц. Регулярное употребление способствует снижению холестерина, стабилизирует сахар и положительно влияет на мозг. А высокое содержание растительного белка делает продукт идеальным для вегетарианцев.

Темные шампиньоны: брать или не брать

Потемнение — естественный процесс окисления. Проверить свежесть просто: разрежьте гриб. Если внутри он белый и упругий, смело используйте. При покупке обращайте внимание на целостность пленки между ножкой и шляпкой. В холодильнике грибы сохраняют свойства до пяти дней, но важно следить, чтобы они не стали скользкими.

Коротко о главном

Название с французского переводится как «гриб». Шампиньоны хороши в любом виде: жареные, запеченные, в салатах, с овощами, мясом или сыром. Это тот продукт, который превращает обычное блюдо в праздничное без лишних хлопот, сообщает portofranko.