Два блюда "по-абхазски" на 5+. Впервые попробовал в Абхазии и влюбился. Легенда местной кухни

Когда туристические маршруты по Абхазии пройдены, а привычные хачапури и шашлык уже не удивляют, на первый план выходят неочевидные кулинарные находки. Летом прошлого года я решил отойти от стандартного заказа в местных кафе и открыл два блюда, которые полностью перевернули моё представление о здешней гастрономии. Речь пойдёт о солянке по-абхазски и мясе по-абхазски. Рассказываю, как они выглядят, сколько стоили на тот момент и где их подают так, что хочется возвращаться.

Солянка по-абхазски — не суп, а щедрая порция мяса

В России солянка — густой суп. В Абхазии под тем же названием подают тушёную говядину в минимальном количестве томатного соуса. Никакого бульона и оливок — только мясо, лук, перец и пряные травы. Вкус строится на балансе томатной кислинки, сладости болгарского перца и насыщенного мясного сока.

Где пробовал и цены

Кафе «Ласточка», село Кындыг — 350 руб.

Кафе «Волна», город Очамчира — 400 руб. (самая вкусная версия, возвращались два дня подряд).

Кафе в Гале, почти у границы — 300 руб., слишком острая.

Одной тарелки хватает, чтобы наесться, потому что основной объём составляет мягкая, пропаренная говядина.

Мясо по-абхазски: находка в селе Тамыш

В небольшом семейном кафе прямо во дворе частного дома мы заказали «Мясо по-абхазски» за 450 руб. Атмосфера — зелёный виноградный навес, дети, бегающие между столиками, и дымчатый котёнок.

Принесли глубокую тарелку с цельными кусками говядины на подушке из тушёного сладкого перца и помидоров. Овощи мягкие, но не разварены в кашу. Вкус гармоничный, без излишней остроты. Все соки собрали хлебом до последней капли. Позже пробовал это же блюдо в другом месте — разница колоссальная, всё зависит от умения повара.

Вывод: оба блюда доказывают, что за простым названием может скрываться яркая самобытная еда. Если окажетесь в Абхазии, ищите солянку и мясо именно в семейных кафе — там они получаются честнее и вкуснее всего, пишет "Зоркий".