Можно смело покупать - пальмового масла нет: Роскачество выбрало лучшие марки горького и молочного шоколада

Шоколад бывает разным, но настоящим его делает только одно сырье. Речь идет о какао-масле. Именно этот ингредиент отличает качественный десерт от дешевой имитации. Специалисты Роскачества проверили 39 торговых марок по 41 критерию. Оказалось, что многие российские производители достойны высшей оценки.

Лидерами среди молочных вариантов стали Sobranie, Аксинья, Победа Вкуса, Яшкино, А. Коркунов и Алёнка. В категории горьких сортов эксперты выделили Ашан с российским производством, Бабаевский, ВкусВилл и Alpen Gold российской линии. Все эти бренды используют только натуральное какао-масло.

Как отличить хороший шоколад от плохого в магазине

Научиться этому совсем несложно. Достаточно запомнить несколько приемов, которые используют профессиональные дегустаторы.

Первым делом изучите упаковку. Состав должен быть коротким и понятным. Для горького шоколада достаточно трех компонентов: какао-масло, какао тертое и сахар. В молочный добавляют сухое молоко. Допускаются лецитин и ванилин. Если вы видите пальмовое, соевое или кокосовое масло, а также кондитерский жир, перед вами продукт низкого качества. Такой шоколад не принесет пользы.

Следующий шаг проверьте плитку на ощупь. Возьмите небольшой кусочек и подержите в руке. Натуральный продукт начнет слегка таять от тепла ваших пальцев, оставляя едва заметный след. Если этого не происходит, значит, какао-масло заменили более тугоплавкими жирами. Во рту качественный шоколад тает быстро и нежно, без ощущения жирной пленки на языке.

Обратите внимание на внешний вид. У хорошего шоколада поверхность гладкая и блестящая. Если вы заметили белый налет, не пугайтесь. Это так называемое поседение, которое подтверждает, что в составе есть натуральное какао-масло. Просто подышите на плитку, и налет исчезнет. Матовая поверхность без блеска, наоборот, говорит о том, что производитель сэкономил на сырье.

Попробуйте разломить плитку. Качественный шоколад издает звонкий сухой треск, а не крошится и не рассыпается. Если внутри есть орехи или сухофрукты, они должны быть распределены равномерно, а не лежать в одном месте.

Правильное хранение продлевает удовольствие

Держите шоколад в прохладном темном месте при температуре от 5 до 22 градусов. Влажность не должна превышать 70 процентов. Холодильник лучше не использовать, так как перепады температуры приводят к появлению конденсата, который портит структуру и вкус. Идеальное место кухонный шкаф, расположенный подальше от плиты и окна.

Почему стоит выбирать только качественный шоколад

Натуральный продукт с содержанием какао от 70 процентов богат антиоксидантами, магнием и теобромином. Эти вещества поддерживают работу сердца, улучшают настроение и стимулируют мозговую активность. В день достаточно 20 или 30 граммов. А вот дешевые заменители не только бесполезны, но и могут навредить, повышая уровень плохого холестерина.

Напоследок главный совет. Лучший шоколад не обязательно импортный или дорогой. Доверяйте проверенным брендам, читайте этикетки и используйте простые тесты. Тогда каждая плитка будет радовать вас настоящим вкусом.

Материал основан на личном опыте автора. Все описанные ситуации реальны и не являются рекламой указанной торговой сети и товара.