Котлеты по-микояновски — самые вкусные котлеты в СССР: даже иностранцы гадали, в чем их секрет

Котлеты по-микояновски — это подлинная легенда советской гастрономии. Когда-то они считались самым бюджетным мясным продуктом в стране (всего 6 копеек). Несмотря на то, что из-за тончайшего помола точный состав вызывал сомнения, блюдо славилось отменным вкусом, который многие с теплотой вспоминают и пытаются воссоздать сегодня.

Ингредиенты: 500 г говядины (2-3 сорт для насыщенного аромата), 500 г жирной свинины, 300 г пшеничного мякиша, 120 г репчатого лука, 10 г чеснока, 250 мл молока (3,2%), 18 г соли, 3 г черного перца, по 1 г мускатного ореха и кардамона, 150 г панировочных сухарей, 20 г сливочного и 80 мл растительного масла.

Процесс приготовления: Замочите хлеб в молоке и уберите в холод. Дважды пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой, затем измельчите овощи. Отожмите размокший мякиш и также прокрутите его. Соедините все компоненты в глубокой емкости, введите специи, соль и остатки молока. Тщательно вымешивайте массу 8–10 минут, интенсивно отбивая ее о поверхность стола или используя насадку «весло» в комбайне. Готовый фарш накройте пленкой и охладите минимум 2 часа (в идеале — на ночь). Влажными ладонями сформируйте 14 заготовок по 120 г, обваляйте их в сухарях. Обжарьте изделия на растительном масле до румяной корки. Влейте 100 мл воды, убавьте огонь и томите под крышкой 10 минут. В завершение добавьте сливочное масло и готовьте еще 5–7 минут до полной мягкости.