Шикарный летний пирог на скорую руку: тесто за 5 минут, а начинка из того, что есть в холодильнике

Если возникло желание насладиться домашней выпечкой, но нет времени на сложное тесто, этот рецепт станет идеальным решением. Хрустящая песочная база и сочная начинка из яиц, зелени и сыра создают гибрид открытого пирога и галеты.

Ингредиенты: Тесто: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 50 мл ледяной воды, щепотка соли. Начинка: 4 вареных яйца, 1 сырое яйцо, 50 г зеленого лука, 100 г сыра моцарелла, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу. Декор: 1 яичный желток, кунжут.

Приготовление: В миске соедините просеянную муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите массу руками в мелкую крошку. Влейте ледяную воду, быстро замесите мягкий комок. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Для наполнения измельчите вареные яйца кубиком, мелко нашинкуйте зелень, сыр натрите на крупной терке. Смешайте все компоненты с сырым яйцом и сметаной, добавьте соль.

Охлажденное тесто раскатайте в круг (4–5 мм) на пергаменте. В центр выложите начинку, отступив от краев 4 см. Подогните свободные бортики к середине. Смажьте тесто желтком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяности. Перед подачей слегка остудите и нарежьте. Блюдо вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Советы: Альтернативой моцарелла станут сулугуни, гауда или российский сыр. Кунжут легко заменяется маком, семенами льна или смесью семечек. Всегда оставляйте не менее 4–5 см теста по периметру для формирования аккуратного бортика.