Беру красную смородину и варю соус-конфитюр: и к мясу, и к сыру, и просто на хлебушек

Я обожаю этот рубиновый соус из красной смородины с чесноком, потому что он превращает обычное мясо в настоящий ресторанный шедевр за считанные минуты. Его пикантная кисло-сладкая нотка с легкой пряностью раскрывает вкус шашлыка, птицы или запеченных овощей так, как не справится ни один магазинный аналог.

Для этого чуда я беру пятьсот граммов свежей или замороженной красной смородины, сто граммов сахара, два-три зубчика чеснока, половину чайной ложки соли и щепотку тимьяна с паприкой.

Я промываю и обсушиваю ягоды, затем протираю их через сито, полностью избавляясь от жестких шкурок и косточек. Полученное густое пюре я переливаю в кастрюлю, всыпаю сахар, добавляю соль, пропущенный через пресс чеснок и ароматные специи. Я довожу массу до кипения на среднем огне, а затем увариваю ее около двадцати минут до состояния, когда капля на холодном блюдце сохраняет свою форму. Горячий соус я сразу раскладываю по стерильным баночкам и храню в холодильнике.