Натираю яблоки на терке — к чаю теперь подаю варенье «Паутинка». Прозрачное, янтарное, как кружево

Я готовлю прозрачное варенье «Паутинка», которое выглядит как настоящее янтарное кружево и удивляет гостей своим необычным видом. Я уверен, что этот десерт полностью меняет представление о заготовках, ведь тонкие хрустящие ломтики идеально держат форму и красиво переливаются в сиропе.

Для этого лакомства я беру один килограмм твердых яблок без сердцевины, пятьсот граммов сахара и один свежий лимон. Мне также нужны цедра и сок этого цитруса, которые придают варенью легкую кислинку и потрясающий аромат.

Я натираю яблоки на корейской терке в тонкую соломку и смешиваю их с лимонной цедрой и соком. В сотейнике я увариваю сахар с соком пару минут, заливаю жидкостью фруктовую массу и оставляю настаиваться. Затем я варю заготовку в три приема по пять минут с длительным охлаждением, а в конце увариваю всё и раскладываю по стерильным банкам.