Добавляю в кефир масло и зелень — шикарные лепешки готовы: вкуснее чебуреков, проще хачапури и всего за 15 минут

Когда хочется приготовить что-то сытное, но не тратить полдня на кухне, я часто вспоминаю этот рецепт. Тесто здесь не требует дрожжей, духовка тоже не нужна — достаточно обычной сковороды. А начинка из картофеля и двух видов сыра получается настолько удачной, что такие лепёшки у нас исчезают со стола быстрее многих пирогов.

Для теста беру 150 мл кефира, половину чайной ложки соды, полторы чайной ложки соли, две чайные ложки сахара, 30 мл растительного масла и около 300 г муки.

Для начинки понадобится 700 г картофеля, 180 г адыгейского сыра, 200 г твёрдого сыра и свежая зелень по вкусу.

Сначала смешиваю кефир с содой, затем добавляю соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накрываю его и оставляю примерно на 10 минут — этого времени как раз хватает, чтобы заняться начинкой.

Картофель отвариваю до готовности и разминаю в пюре. Добавляю немного соли, затем вмешиваю натёртый адыгейский и твёрдый сыр, а также мелко нарезанную зелень. Когда масса немного остынет, делю её на четыре одинаковые части и формирую плотные шарики.

Тесто тоже разделяю на четыре части. Каждый кусочек слегка раскатываю, выкладываю в центр шарик начинки, тщательно защипываю края и переворачиваю заготовку швом вниз. После этого аккуратно раскатываю её до размера сковороды, стараясь не повредить тесто.

Жарю лепёшки на сухой сковороде на среднем огне. Через несколько минут с каждой стороны появляется аппетитная румяная корочка, а сыр внутри успевает расплавиться и соединиться с картофельным пюре.

Готовые лепёшки сразу смазываю небольшим количеством сливочного масла. Оно делает корочку ещё мягче и ароматнее. Обычно сложно дождаться, пока они немного остынут — первый кусочек хочется попробовать прямо со сковороды, пишет источник.