В сметане, с овощами и мясом - все хороши: 3 рецепта тушеных кабачков - обязательно приготовить в сезон

В сезон кабачков всегда хочется приготовить что-то простое, но вкусное. Этот овощ хорош тем, что легко сочетается с разными продуктами и быстро впитывает их аромат. Благодаря этому даже из самых обычных ингредиентов можно получить полноценный обед или ужин.

Главное — не передержать кабачки на огне. Молодым плодам обычно достаточно нескольких минут после закипания, чтобы стать мягкими, но при этом сохранить форму. Если готовите зрелые кабачки, не забудьте заранее снять плотную кожуру и удалить крупные семена.

Нежные кабачки в сметанной заливке

Этот рецепт выручает, когда хочется приготовить что-то быстро. Нарежьте два молодых кабачка удобными кусочками, мелко порубите луковицу и измельчите пару зубчиков чеснока.

Сначала отправьте на разогретую сковороду лук и доведите его до мягкости. Затем добавьте кабачки и готовьте их несколько минут, чтобы появилась лёгкая румяная корочка. После этого приправьте овощи солью, перцем и небольшим количеством тимьяна, добавьте сметану, влейте немного воды и накройте крышкой. Когда кабачки станут мягкими, вмешайте чеснок и снимите блюдо с плиты. Перед подачей дайте ему немного настояться.

Если любите более насыщенные соусы, попробуйте добавить к сметане немного томатной пасты — вкус станет ярче.

Летнее овощное рагу

Для этого варианта понадобятся кабачки, сладкий перец, спелые помидоры, репчатый лук, чеснок и свежая зелень.

Сначала слегка обжарьте лук, затем добавьте кусочки сладкого перца. Когда овощи станут мягче, выложите кабачки. Через несколько минут положите очищенные от кожицы помидоры. Останется только приправить рагу солью, молотым перцем и небольшим количеством сахара, после чего тушить на небольшом огне до готовности. В самом конце добавьте чеснок и рубленую зелень.

Чтобы блюдо получилось ещё ароматнее, после сковороды его можно ненадолго поставить в духовку.

Кабачки с мясом для сытного ужина

Если хочется приготовить полноценное горячее, добавьте к кабачкам курицу или свинину. Также понадобятся морковь, лук, чеснок, лавровый лист и немного воды либо бульона.

Мясо сначала обжарьте до аппетитной корочки. Затем положите лук с морковью, а спустя несколько минут добавьте нарезанные кабачки. После этого влейте бульон, положите специи и тушите под крышкой до полной готовности. Чеснок лучше добавить незадолго до окончания приготовления — так он сохранит свой аромат.

Если хотите получить густую подливу, перед жаркой слегка присыпьте мясо мукой.

Что поможет сделать блюдо ещё вкуснее

Чтобы кусочки кабачков не распадались во время приготовления, сначала быстро обжарьте их на сильном огне, а затем переходите к тушению. Соль лучше добавлять ближе к финалу — так овощи не успеют выделить слишком много жидкости.

Готовое блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Не забудьте посыпать его свежей зеленью перед подачей.

Если часть рагу останется, уберите его в холодильник. Уже на следующий день вкус станет ещё более насыщенным, а овощи лучше пропитаются соусом, пишет источник.