Готовлю по 50 тарталеток — и всё равно мало: «Красная самозванка» на Новый год — яркая закуска без единой икринки

Красная икра на праздничном столе стоит недёшево, а небольших закусок обычно нужно много. Поэтому вместо очередной банки можно сделать яркую рыбную намазку и разложить её по мини-тарталеткам.

По цвету начинка действительно напоминает икряную закуску, хотя вкус у неё свой — сливочный, солоноватый, с заметной сельдью. Из указанного количества обычно выходит около 40–50 маленьких тарталеток, в зависимости от их размера и количества начинки.

Что понадобится

• мини-тарталетки — 40–50 шт.;

• филе слабосолёной сельди — 300 г;

• варёная морковь — 250 г;

• плавленый сыр — 200 г;

• сливочное масло — 100 г;

• укроп — для подачи.

Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. А сельдь обязательно стоит ещё раз проверить руками на мелкие косточки — в мини-закуске они особенно неприятны.

Всё превращаем в нежную массу

Морковь отваривают до мягкости, полностью остужают и очищают. Сельдь, плавленый сыр и морковь нарезают кусочками, удобными для мясорубки или измельчителя.

Все продукты измельчают вместе с мягким сливочным маслом. Массу перемешивают до достаточно однородной текстуры, но превращать её в совсем гладкое пюре необязательно.

Соль добавляем только после пробы

Сельдь и плавленый сыр уже содержат достаточно соли, поэтому досаливать начинку заранее не стоит. Лучше сначала попробовать готовую массу и только потом решить, нужна ли дополнительная щепотка.

После приготовления намазку убирают в холодильник примерно на 30 минут. Охлаждённая масса становится плотнее и аккуратнее держится в тарталетках.

Наполняем перед самым столом

Начинку удобно отсаживать чайной ложкой или через кондитерский мешок с широкой насадкой. Сверху достаточно положить небольшую веточку укропа — ярко-оранжевая масса и без сложного декора смотрится празднично.

Главное — не собирать закуску за много часов до застолья. Влажная начинка постепенно размягчает корзиночки, поэтому тарталетки лучше наполнить незадолго до подачи.

В результате получается простая новогодняя закуска из четырёх основных продуктов — нежная внутри и хрустящая снаружи. А название «Красная самозванка» отлично подходит ей именно за внешний вид: никакой икры нет, а на праздничном блюде взгляд всё равно цепляется сразу.

По материалам usolie.info