Тертый картофель, сметана и пармезан — все в форму и в духовку — теплый ресторанный ужин за час
- 05:01 4 февраля
- Ольга Вкуснова
Представьте: кухня наполнена ароматом расплавленного сыра, тёплого картофеля и лёгкой пряной ноткой муската. На столе — суфле, которое выглядит как маленькое чудо: пышное, золотистое сверху и нежнейшее внутри. Оно зовёт отломить кусочек и погрузиться в бархатистую сырную нежность.
Ингредиенты
- Картофель — 6–7 шт. (~800 г), для идеального пюре, мягкого и воздушного.
- Сметана (20%) — 200 г, добавляет лёгкость и бархатистость.
- Пармезан или твёрдый сыр — 150 г, тертый, для яркого вкуса и аппетитной корочки.
- Яйца — 4 шт., разделённые на белки и желтки.
- Мускатный орех — ½ ч. л., пряный штрих, который раскрывает аромат сыра.
- Соль — по вкусу.
- Сливочное масло — для формы и дополнительного аромата.
Шаг 1: Картофельная база
Очистите картофель и сварите до бархатной мягкости. Разомните в пюре без комочков, словно готовите кремовую подушку для будущего шедевра. Дайте полностью остыть — это ключ к пышности суфле.
Шаг 2: Сырная магия
Отделите белки от желтков. В остывшее пюре добавьте сметану, тертый сыр, желтки, соль и щепотку мускатного ореха. Перемешайте до однородной блестящей массы, почувствуйте, как сырный аромат наполняет кухню уютом и теплом.
Шаг 3: Воздушный секрет
Белки взбейте с щепоткой соли в густую, пышную пену, словно облако. Аккуратно соедините с картофельной смесью движениями снизу вверх, чтобы каждая порция воздуха сохранилась — именно он превратит суфле в легкий и нежный торт из картофеля и сыра.
Шаг 4: Золотая корочка
Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте форму сливочным маслом. Выложите массу, разровняйте и поставьте в духовку, не открывая первые 30 минут. Пусть магия тепла создаст пышное чудо с золотистой корочкой. Выпекайте 45–50 минут, проверяя готовность зубочисткой — она должна выйти сухой.
Шаг 5: Наслаждение
Подавайте горячим, когда суфле ещё пышет и пахнет сыром. Оно идеально с зелёным салатом, сметанным соусом с укропом или просто так — чтобы насладиться каждым кусочком мягкой, бархатной, сырной гармонии.
Итог: это не просто картофельное суфле — это мини-гастрономическое чудо, которое выглядит как ресторанное блюдо, а готовится проще омлета. Пышность, золотистая корочка, насыщенный сырный вкус — каждый кусочек дарит праздник вкуса и эмоций, пишет источник.
Читайте также: