Беру молодую капусту и французскую горчицу: этот летний салат можно делать тазиками — хрустящий, нежный, некалорийный с идеальной заправкой
- 3 июня 04:31
- Татьяна Секретова
Этот салат универсален. Он подходит к мясу, рыбе, птице или просто как самостоятельное блюдо для легкого ужина. Готовится за считанные минуты, не требует варки и сложных манипуляций. Основные ингредиенты — молодые овощи и простая заправка на основе натурального йогурта.
Секрет этого рецепта в правильном сочетании текстур и вкусов. Молодая капуста остается нежной и хрустящей после нарезки, морковь добавляет естественную сладость, а французская горчица вносит пикантную нотку и делает вкус более насыщенным и интересным. Заправка получается легкой, сливочной, с приятной кислинкой и тонким ароматом семян укропа.
Салат некалорийный, не содержит майонеза и не оставляет чувства тяжести после еды. Его можно готовить в больших объемах и хранить в холодильнике — на следующий день он становится только сочнее и вкуснее, так как овощи успевают пропитаться заправкой.
Ингредиенты
- молодая капуста — примерно один небольшой кочан
- морковь — 2 штуки среднего размера
- красный лук — 1 головка
- натуральный йогурт без добавок — 1 стакан
- французская горчица в зернах — 2 столовые ложки
- вода — 1 столовая ложка
- лимонный сок — 2 чайные ложки
- семена укропа — половина чайной ложки
- соль и черный перец по вкусу
Как готовить
Тонко нашинкуйте молодую капусту. Чем тоньше получится нарезка, тем нежнее будет салат. Морковь натрите на крупной или средней терке. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он не перебивал вкус остальных ингредиентов.
В отдельной миске приготовьте заправку. Смешайте натуральный йогурт, французскую горчицу, воду и лимонный сок. Взбейте венчиком или вилкой до однородной консистенции. Горчица должна равномерно распределиться по всей массе.
В большой миске соедините нарезанные овощи. Добавьте семена укропа. Залейте заправкой и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Салат готов к подаче сразу после приготовления. Но если убрать его в холодильник на 30–60 минут, вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Личный опыт и полезные подсказки
Автор рецепта рекомендует добавить в заправку небольшое количество сахара или меда — буквально половину чайной ложки. Это сбалансирует кислоту лимонного сока и горчицы, сделает вкус более мягким и округлым.
Также в сам салат хорошо добавить свежую зелень — мелко нарезанный укроп и петрушку. Это усилит летнее настроение блюда и добавит аромата. Петрушка особенно хорошо сочетается с морковью и йогуртом.
Если вы хотите сделать салат более сытным, добавьте в него отварное куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, или горсть очищенных семечек подсолнечника. В качестве альтернативы французской горчице можно использовать дижонскую или обычную столовую горчицу, но в меньшем количестве, так как она острее.
Экспертное уточнение
Для этого салата принципиально важно использовать именно молодую капусту. В ней меньше грубых волокон, она более сочная и сладкая, а после нарезки не становится жесткой даже через несколько часов в холодильнике. Если вы используете капусту зимних сортов, после шинковки ее нужно слегка помять руками с щепоткой соли, чтобы она пустила сок и стала мягче. Йогурт для заправки выбирайте без загустителей и сахара — греческий йогурт или классический натуральный с жирностью 2–3 процента. Слишком жидкий питьевой йогурт сделает салат водянистым, а слишком жирный сметанный продукт — тяжелым.
Хранить готовый салат можно в закрытом контейнере в холодильнике до двух дней. Но учтите, что со временем лук теряет свою остроту, а капуста становится более мягкой и пропитанной. Если вы планируете подавать салат порционно в течение нескольких дней, лучше хранить заправку отдельно и смешивать с овощами непосредственно перед подачей, пишет popcornnews.ru.
Читайте также:
- Почему Абхазы не хотят работать: спросила одного из местных - и обалдела от такого честного ответа
- Почему абхазы не купаются в море - 5 традиций Абхазии, которые удивляют туристов
- Старые пластиковые крышки от бутылок не выкидываю: в хозяйстве они дороже золота
- Старый ПВХ снова как новый: простые методы вытянут желтизну даже из убитого пластика