Фарш в пакет — и в кипяток: через час на столе нежная колбаса к завтраку. Стоит копейки, а на вкус — 10 из 10
- 05:05 4 июня
- Татьяна Секретова
Один из простых способов приготовить домашнюю колбасу без оболочки — сварить её в полиэтиленовом пакете прямо в кастрюле. Берётся куриное филе, сливки, и через час получается нежная, упругая и сочная масса, напоминающая докторскую колбасу. В таком продукте нет химических добавок, красителей и искусственной оболочки. На срезе цвет розовый, а вкус значительно превосходит большинство магазинных аналогов.
Ингредиенты и подготовка
Для этого рецепта потребуются следующие продукты:
-
800 г куриного филе (допускается смесь курицы и свинины в любых пропорциях);
-
200 мл сливок жирностью 20%;
-
1 куриное яйцо;
-
1 чайная ложка соли;
-
0,5 чайной ложки сахара;
-
мускатный орех на кончике ножа;
-
полиэтиленовый пакет для запекания, желательно с зажимом-клипсой.
Куриное филе дважды пропускается через мясорубку с мелкой решёткой. Альтернативный вариант — измельчить блендером до состояния однородного фарша. После этого в массу добавляются сливки, яйцо, соль, сахар и мускатный орех.
Приготовление шаг за шагом
Фарш тщательно вымешивается до полной однородности. Консистенция должна напоминать гладкий паштет, без комков и волокон. Готовая смесь перекладывается в пакет для запекания. Пакет плотно набивается, формируя батон, после чего завязывается или защёлкивается зажимом.
В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Пакет с фаршем опускается в кипяток так, чтобы вода полностью покрывала колбасу. Огонь уменьшается до минимального. Время варки — 1 час.
По истечении часа пакет вынимается. Колбаса остужается прямо в пакете при комнатной температуре, затем убирается в холодильник на 2–3 часа для полного застывания. Готовый продукт нарезается тонкими ломтиками. Оптимальное применение — бутерброды или закуска к завтраку.
Личный опыт и полезная замена
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже опробовала этот метод. Даже те, кто раньше не готовил домашнюю колбасу, успешно справились с рецептом. Вместо сливок можно использовать обычное молоко. В этом случае текстура готовой колбасы получается ещё более нежной.
Экспертное уточнение
При выборе пакета для варки обращайте внимание на маркировку «для запекания» или «термостойкий». Обычные пищевые пакеты могут не выдержать длительного кипячения. Также важно полностью удалить воздух из пакета перед завязыванием — иначе колбаса может всплывать и провариваться неравномерно. Для более плотной и упругой текстуры фарш после измельчения рекомендуется отбить: несколько раз с силой бросить миску с массой на стол или похлопать по фаршу лопаткой — это удалит лишний воздух и улучшит структуру.