Бросаю орехи в кипяток — и через 15 минут на столе вкуснятина, от которой не оторваться. Вкуснее и полезнее конфет
- 05:00 24 июня
- Игорь Лапоногов
Помещаю ядра грецкого ореха в кипяток, и спустя четверть часа получаю десерт, перед которым меркнут магазинные сладости. Минимум ингредиентов позволяют за считаные минуты на обычной сковороде сотворить ароматное карамельное чудо.
Рецепт поражает элементарностью. Секрет кроется в предварительном ошпаривании: горячая вода нейтрализует горчинку, делая ядра мягче. Карамельная глазурь затем формирует изящную хрустящую корочку.
Каждое ядро облачено в звонкую прозрачную карамель, скрывающую деликатную, тающую сердцевину. Во рту остается бархатистое ореховое послевкусие с нотами ванили или корицы. Лакомство сметают с блюда моментально.
Набор продуктов прост: двести граммов очищенных грецких орехов, сто миллилитров воды, три-четыре ложки сахара или пара ложек меда, соль. Для аромата допустимо использовать корицу, ваниль, цедру апельсина, какао или лимонный сок.
Сначала орехи заливают кипятком, скрывая их под жидкостью, и выдерживают десять минут. Воду сливают, ядра подсушивают.
В сотейнике соединяют воду, сахар и соль, доводят до бурления и уваривают пару минут. Затем в сироп отправляют орехи. Массу непрерывно помешивают семь-десять минут, добиваясь загустения глазури и равномерного покрытия ядер. В конце вмешивают специи.