Всё лето едим огурцы килограммами, особенно в жару. Турецкий повар научил готовить холодный перекус за 5 минут
- 05:00 5 июля
- Игорь Лапоногов
Когда на улице жара, а стоять у плиты нет никаких сил, на помощь приходит рецепт, подсмотренный у турецкого повара. Это идеальный холодный перекус, который готовится за пять минут без единого касания варочной панели. Вкусно настолько, что можно пить буквально литрами. Если классическая окрошка уже приелась, это именно то, что нужно.
Как готовим (пошагово)
1. Основа блюда — огурцы. Берем любые, хоть гигантские и толстокожие. Чтобы текстура получилась максимально нежной, шкурку лучше срезать (если огурцы молодые и тонкокожие, этот шаг можно пропустить). Режем произвольными кусочками — красота нарезки тут не нужна, главное — удобство для блендера.
2. Секретный ингредиент — мята. Кроме стандартного укропа обязательно добавляем свежую мяту. Именно она дает тот самый шикарный охлаждающий эффект и уникальный аромат. Попробуйте однажды — и без мяты блюдо будет казаться пресным. Важно: используем только листочки, жесткие стебли укропа и мяти убираем. Зелень слегка рубим.
3. Жидкая база — кефир. Складываем огурцы и зелень в чашу блендера, заливаем кефиром, солим, перчим и взбиваем до однородности. Совет: берите кефир невысокой жирности (1-2%), чтобы напиток был легким. Если под рукой только жирный, просто разбавьте его холодной водой до нужной консистенции.
Что получилось и как это есть?
Этот освежающий напиток называется «джаджик». В оригинале турки готовят его на айране (он у них без газа), но наш кефирный вариант ничуть не хуже.
Подавать и есть его можно двумя способами:
- Как смузи. Наливаем в высокие стаканы или кружки и пьем. Турки обожают сыпать любимые специи прямо в стакан — очень рекомендую перенять эту привычку, вкус раскрывается потрясающе.
- Как холодный суп. Наливаем в глубокую тарелку и едим ложкой, как привычную окрошку. Специи тут тоже очень уместны.
В обоих случаях сверху круто бросить пару листиков мяты и тонкий слайс огурца для красоты.
Кстати, у турок есть и густая версия этого блюда — она идет как холодный огуречный соус-закуска к мясу или лавашу, но называется так же. Обязательно попробуйте оба варианта!
Список продуктов:
- Огурцы — 500 г
- Укроп — ½ пучка
- Мята — 2 веточки (только листья)
- Кефир (1-2%) — 500 мл
- Соль, перец и любые любимые специи — по вкусу
Главные моменты (суть рецепта):
- Ноль готовки. Блюдо экономит время и не нагревает кухню, что критично в жару.
- Мята — это обязательно. Она не просто добавляет вкус, а дает мощный охлаждающий эффект.
- Универсальность подачи. Можно пить как витаминный смузи со специями или есть ложкой как легкий летний суп.
- Гибкость ингредиентов. Подойдут любые огурцы (старые лучше почистить), а жирный кефир легко адаптируется под нужный вкус обычной водой.