Зеленый лук на зиму — готовим с лета со сливочным маслом: хрустящая и ароматная зелень без консервантов
- 19:00 9 июля
- Игорь Лапоногов
Я превращаю пучок зелени в ароматные кубики, которые мгновенно возвращают летний вкус любому блюду даже в самый лютый мороз. Эта нехитрая заготовка спасает меня всю зиму и добавляет супам, соусам и мясу тот самый свежий акцент, которого так не хватает в холодное время года.
Для приготовления этой витаминной заготовки я беру восемьдесят граммов сочного зелёного лука, сорок граммов ароматного укропа, сорок граммов качественного сливочного масла, а также соль и свежемолотый чёрный перец по личному вкусу.
Я тщательно промываю зелень под проточной водой и раскладываю её на полотенце до полного высыхания, чтобы лишняя влага не превратила массу в лёд. Я мелко нарезаю лук и укроп, отправляю их в чашу блендера, добавляю размягчённое масло комнатной температуры и специи. Я пробиваю всё до однородной густой пасты, раскладываю ароматную массу по силиконовым формочкам для льда и убираю в морозильную камеру до полного застывания. Готовые кубики я пересыпаю в плотный пакет и храню в камере, доставая по одному при готовке горячих блюд.