Когда надоели обычные драники готовлю швейцарский Рёсти: старинное блюдо, после которого просят добавку все
- 05:00 10 июля
- Игорь Лапоногов
Я превращаю обычный картофель в тонкие, хрустящие швейцарские блинчики Рёшти без единого грамма муки и яиц. Этот нехитрый секрет делает их невероятно ароматными, нежными внутри и идеально подходящими для заворачивания любой начинки.
Для приготовления шести крупных драников диаметром пятнадцать-восемнадцать сантиметров я беру четыре крупные картофелины, четыре средние луковицы, растительное масло для жарки и соль по вкусу.
Я натираю картофель и лук тонкой длинной соломкой на одинаной тёрке, после чего тщательно промываю массу холодной водой и полностью высушиваю на полотенце. Я смешиваю сухие ингредиенты прямо руками и выкладываю горсть смеси на разогретую сковороду диаметром двадцать два-двадцать четыре сантиметра с небольшим количеством масла. Я аккуратно разравниваю и придавливаю картофельную массу лопаткой, формируя тонкий блинчик. Я обжариваю Рёшти на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки, солю только в самом конце и подаю горячими со сметаной или заворачиваю внутрь любимую начинку.
Небольшой совет: Для рёшти лучше брать картофель с низким содержанием крахмала — так лепёшка лучше сохранит форму при жарке.