Беру 1 лимон, апельсины и абрикосы: джем выходит просто отпадный — к блинчикам, сырникам и на хлеб с маслом
- 12:00 12 июля
- Игорь Лапоногов
Я превращаю спелые летние фрукты в яркий, ароматный и витаминный джем без единой капли варки, который сохраняет вкус свежих плодов и идеально подходит для зимних завтраков с блинчиками и творогом. Этот нехитрый секрет позволяет мне получить густую массу с текстурой мягкого мармелада за считанные минуты, избегая долгого стояния у плиты и потери полезных веществ при кипячении.
Для этого живого десерта я беру два килограмма спелых абрикосов без косточек, семьсот пятьдесят граммов апельсинов, один лимон, полтора-два килограмма сахара, мясорубку с крупной решеткой или кухонный комбайн, а также чистые контейнеры для хранения.
Я тщательно мою фрукты, удаляю косточки из абрикосов, но оставляю цедру на цитрусовых, чтобы сохранить их насыщенный аромат. Я пропускаю все ингредиенты через мясорубку или измельчаю в комбайне, оставляя небольшие кусочки для приятной текстуры. Я добавляю сахар и тщательно перемешиваю массу пятнадцать-двадцать минут, пока кристаллы почти полностью не растворятся. Я раскладываю готовый джем по чистым контейнерам и убираю в холодильник для быстрого употребления или в морозильную камеру для долгого хранения, наслаждаясь тем, что после разморозки он сохраняет свой летний вкус, аромат и нежную консистенцию.