Это подсолнечное масло можно брать ящиками — и в салат, и в закрутки: Роскачество назвало лучшие марки в 2026 году
- 19:30 13 июля
- Татьяна Секретова
Эксперты изучили два десятка образцов рафинированного подсолнечного масла. Задача — найти продукты, которые безопасны для здоровья и подходят для ежедневного использования. Большинство марок подтвердили качество, а пять из них показали выдающиеся результаты. Один бренд получил замечание по незначительному показателю, но ни один образец не признан опасным.
На что обращали внимание в лаборатории
Специалисты оценивали параметры, которые влияют на безопасность и вкус блюд. Главные из них: кислотное число (показывает степень очистки), количество трансжиров, бензапирена и глицидиловых эфиров. Последние два вещества могут появляться при нагреве масла в процессе производства. Все образцы уложились в нормы по безопасности. Уровень трансжиров оказался одинаково низким у всех участников. Единственное отклонение — у марки «Затея» показатель глицидиловых эфиров немного выше порога для высшей оценки. Это не считается нарушением, но на заметку взять стоит.
Пятёрка лидеров по версии экспертов
Вот бренды, которые получили наивысшие баллы.
«Злато» — продукт без постороннего привкуса. При нагреве не выделяет дым и не образует пену. Подходит для жарки, запекания и фритюра.
«Олейна» — сохраняет прозрачность даже при высоких температурах. Не влияет на вкус готовых блюд, что особенно важно для выпечки.
«Затея» — жидкость без помутнений и осадка. Качество остаётся стабильным от партии к партии, несмотря на небольшое превышение по глицидиловым эфирам.
«Слобода» — оптимальное сочетание цены и надёжности. Хорошо ведёт себя при жарке и в холодных заправках.
«Красная цена» — бюджетный вариант без компромиссов. Проверка подтвердила прозрачность, отсутствие запаха и полное соответствие нормативам.
Все перечисленные марки представлены в крупных розничных сетях.
Простые правила выбора и хранения
При покупке смотрите на дату розлива. Чем меньше времени прошло, тем выше качество. Осмотрите ёмкость на свет: масло должно быть идеально прозрачным, без мути и взвесей. Дома держите бутылку в тёмном шкафу — солнечные лучи ускоряют окисление и портят вкус. Для термической обработки рафинированное масло подходит лучше всего благодаря высокой температуре дымления. Если хотите аромата в салатах, смешивайте его с небольшим количеством нерафинированного оливкового или подсолнечного масла, пишет prufy.ru.