Лабораторные тесты подтверждают: цена не всегда говорит о качестве. Вот на что смотреть при покупке, чтобы ужин всегда получался аль денте.
Роскачество ежегодно тестирует десятки образцов спагетти, рожек и перьев. Результаты 2026 года мало отличаются от прошлых волн: несколько брендов стабильно попадают в зелёную зону, а некоторые бюджетные марки лучше обходить стороной. Редактор Татьяна Секретова изучила отчёты и теперь выбирает пасту только по этому принципу.
Что проверяют в лабораториях
Эксперты смотрят на безопасность — отсутствие тяжёлых металлов и пестицидов, а затем на главный кулинарный тест. Хорошие макароны после варки остаются упругими, не превращаются в клейстер и дают прозрачный отвар. Обязательно сверяют, действительно ли мука из твёрдой пшеницы, а не из мягкой, как иногда пишут на пачке. Если продукт быстро разваривается и слипается, это сразу видно в протоколах.
Пять брендов с устойчивой репутацией
Barilla — итальянский стандарт, форма держится даже при небольшом переваривании. Makfa — доступный российский вариант на каждый день, широкий ассортимент и стабильное качество. Шебекинские макароны — ещё один проверенный базовый продукт, который не подводит в простых блюдах. La Molisana оправдывает более высокую цену плотной текстурой и настоящим вкусом пасты. Federici и Pasta Zara также регулярно получают хорошие оценки.
Что попадает в антирейтинг и почему
Основные проблемы не связаны с безопасностью, а касаются поведения при варке: изделия развариваются, становятся липкими и теряют форму. Часто это бюджетные марки с нестабильным сырьём, такие как Globus, а также малоизвестные бренды без чёткого указания твёрдых сортов. Качество может плавать от партии к партии, поэтому даже знакомое название иногда разочаровывает.
Как быстро оценить пачку в магазине
Первое — надпись «из твёрдых сортов пшеницы». Состав должен быть коротким: мука и вода, без яичного порошка и красителей. Цвет — ровный кремовый или золотистый, без белёсых пятен. Если упаковка прозрачная, загляните внутрь: обилие крошки и треснутых изделий говорит о нарушениях технологии. А ещё лучше — один раз найти свою марку и придерживаться её, советует Татьяна Секретова. Так на кухне всегда будет предсказуемый результат, пишет источник.
