Больше не хожу в магазин за хлебом: пышную буханку пеку дома в рукаве — можно в Пост
- 04:31 8 апреля
- Татьяна Секретова
Домашний хлеб с тонкой хрустящей корочкой и рыхлым мякишем испечь несложно. Секрет — рукав для запекания. Форма не требуется, а рецепт подходит для поста или веганского питания: ни молока, ни яиц.
Возьмите:
- 500 мл тёплой воды (примерно температуры свежего молока)
- по чайной ложке соли и сахара
- 10 г дрожжей — любых, хоть сухих, хоть прессованных
- 4 столовые ложки растительного масла
- 800 г муки
Соедините воду, соль, сахар и дрожжи, подождите 5 минут. Добавьте масло, затем частями муку. Вымесите тесто до мягкости и полного отсутствия липкости. Накройте и уберите в тепло на час.
Готовое тесто обомните, скатайте продолговатый батон. Положите в рукав, завяжите края, сделайте зубочисткой 2–3 прокола (для выхода пара). Оставьте на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте 50 минут. За 10 минут до конца аккуратно разрежьте рукав вдоль — так корочка подрумянится.
Хлеб выйдет пышным, с воздушными дырочками внутри. Перед нарезкой обязательно остудите на решётке.