Сырая картошка даёт сочность, сметана делает мякиш мягче, а сыр плавится внутри и добавляет насыщенный вкус. Разрыхлитель помогает лепёшкам получиться не тяжёлыми, а более нежными и рыхлыми.

Ингредиенты

• картофель — 300 г, примерно 2 средних клубня;

• яйцо — 1 шт.;

• твёрдый сыр — 70 г;

• сметана — 1 ст. ложка;

• мука — 3–4 ст. ложки;

• разрыхлитель — ½ ч. ложки;

• соль — ½ ч. ложки;

• чёрный перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Если выделилось много жидкости, её слегка отжимают, но пересушивать массу не нужно — немного влаги поможет сохранить лепёшки мягкими.

Замешиваем густую картофельную массу

К тёртому картофелю добавляют яйцо, сметану, натёртый сыр, соль и перец. Отдельно смешивают муку с разрыхлителем и вводят постепенно, чтобы не сделать тесто слишком плотным.

Готовая масса должна держаться на ложке, но оставаться мягкой и слегка тягучей. Если муки положить слишком много, лепёшки получатся тяжёлыми и потеряют нежную середину.

Жарим под крышкой

На сковороде разогревают немного масла и выкладывают картофельную смесь ложкой, формируя лепёшки толщиной около сантиметра. Слишком крупными их делать не стоит — так картофель быстрее и равномернее приготовится внутри.

Жарят на умеренном огне под крышкой примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Снаружи должна появиться выраженная золотистая корочка, а внутри не должно оставаться сырой картофельной массы.

Готовые лепёшки ненадолго перекладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Особенно хороши они горячими — со сметаной, натуральным йогуртом с зеленью или просто как замена хлебу к супу и горячему.

По материалам vladday.ru