Ошибка №1. Герметично закрыть пакет

После уборки морковь продолжает дышать и выделять влагу. Если плотно завязать пакет, на его стенках образуется конденсат, который возвращается на корнеплоды.

Поэтому вакуум здесь не нужен. Пакет завязывают неплотно, оставляя возможность для воздухообмена.

На дно можно положить бумажное полотенце, затем загрузить примерно 4–5 кг моркови и сверху положить ещё одно полотенце. Бумага будет забирать часть лишней влаги.

В подвале её меняют примерно раз в месяц, при хранении в холодильнике — раз в 2–3 недели.

Ошибка №2. Убрать морковь влажной

После сбора урожай не отправляют сразу в пакеты. Корнеплоды оставляют просохнуть на воздухе на 1–2 дня, а ботву срезают вплотную к головке.

Мыть морковь или протирать влажной тряпкой перед длительным хранением не нужно. Небольшое количество оставшейся на поверхности земли допустимо.

Из собственного опыта добавлю: перед закладкой особенно внимательно осматриваю нижнюю часть каждого корнеплода — маленькое мягкое пятно легко пропустить, а потом приходится перебирать весь пакет.

Оптимальные условия хранения: температура и влажность

Для продолжительного хранения нужна прохлада. В исходной рекомендации оптимальными названы температура от 0 до +2 °C и относительная влажность 90–95%.

В подвале пакеты лучше не ставить непосредственно возле вентиляционных отверстий, где в морозы овощи могут подмёрзнуть.

Запасы периодически осматривают. Если одна морковь стала мягкой или начала загнивать, её сразу убирают, а остальные корнеплоды проверяют.

Итак, секрет длительного хранения моркови прост: обеспечить сухость корнеплодов перед закладкой, не завязывать пакеты герметично и регулярно контролировать влажность. При соблюдении этих несложных правил урожай останется крепким до самой весны, не начав портиться уже в декабре.

По материалам shakhty-media