1. Овощные котлеты с манкой

Понадобится:

• капуста — 500 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• манка — 4 ст. л.;

• соль, перец и масло — по вкусу.

Капусту тонко шинкуют, морковь натирают, лук измельчают. Морковь с луком слегка обжаривают, добавляют капусту и тушат около 15 минут.

В горячую овощную массу всыпают манку, перемешивают и дают остыть. Формируют котлеты, перекладывают на пергамент и готовят при 200 °C примерно 20–25 минут. Если масса получилась слишком влажной и плохо держит форму, можно добавить немного манки.

2. Мясные котлеты в томатно-сметанном соусе

Понадобится:

• фарш из свинины и говядины — 1 кг;

• лук — 2–3 шт.;

• хлеб, размоченный в молоке;

• яйцо — 1 шт.;

• сметана — 200 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Фарш соединяют с хлебом, яйцом, специями и частью обжаренного лука. Формируют котлеты и укладывают в форму.

Для подливы оставшийся лук обжаривают, всыпают муку, добавляют сметану, томатную пасту и немного воды. После лёгкого загустения соусом почти полностью покрывают котлеты. Готовят около 30 минут при 180 °C.

3. Куриные котлеты с кабачком

Понадобится:

• куриное филе — 500 г;

• кабачок — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• овсяные хлопья — 3 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Куриное филе измельчают в фарш. Кабачок натирают и хорошо отжимают, иначе масса получится слишком жидкой. Всё смешивают с луком, чесноком, хлопьями и специями.

Небольшие котлеты выкладывают на пергамент и запекают при 200 °C примерно 15–18 минут. Кабачок при желании можно заменить яблоком — оно тоже добавит сочности.

Из собственного опыта добавлю: духовку во время приготовления лучше лишний раз не открывать. А чтобы котлеты не прилипли и сохранили корочку, их выкладывают на пергамент, силиконовый коврик либо готовят непосредственно в соусе.

Общий ориентир для большинства котлет — 180–200 °C и примерно 20–35 минут в зависимости от состава и размера. Так одна духовка даёт сразу три разных результата: овощные котлеты, сочные мясные в подливе или лёгкие куриные с кабачком.

По материалам gorodok.bz