Духовка избавляет от постоянного переворачивания и жирных брызг вокруг плиты. Котлеты достаточно сформировать, выложить на пергамент или в форму и довести до готовности при стабильной температуре.

Для большинства вариантов подходит диапазон 180–200°C. Точное время зависит от размера и состава котлет, а мясо и птицу надёжнее проверять по готовности внутри, а не только по румяной поверхности.

Овощные с капустой и манкой

На 500 г капусты берут морковь, луковицу и примерно 4 ст. л. манки. Овощи измельчают, слегка размягчают на сковороде или под крышкой с небольшим количеством воды, затем вмешивают манку и дают массе немного остыть.

Котлеты формируют влажными руками и выкладывают на пергамент. Запекают около 20–25 минут при 200°C, пока поверхность слегка не подрумянится.

Мясные в томатно-сметанном соусе

На 1 кг смешанного фарша добавляют лук, размоченный хлеб, яйцо, соль и перец. Сформированные котлеты помещают в глубокую форму и заливают соусом из 200 г сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, небольшого количества воды и обжаренного лука.

Готовят примерно 30–35 минут при 180°C. Соус защищает поверхность от пересыхания, поэтому котлеты получаются особенно мягкими.

Куриные с кабачком

На 500 г куриного фарша понадобится небольшой кабачок, луковица, чеснок и 3 ст. л. овсяных хлопьев. Кабачок натирают и хорошо отжимают, иначе масса получится слишком жидкой.

Небольшие котлеты запекают при 200°C около 18–25 минут. Для курицы ориентир готовности — не розовый центр и внутренняя температура около 74°C.

Главные ошибки одинаковы для всех вариантов: слишком крупные котлеты, чрезмерно плотная лепка и передержка в духовке. Если не пересушивать, духовка позволяет получить сочную середину и обойтись без большого количества масла и долгой уборки плиты.

По материалам gorodok