Финальный штрих — подсушенный хлеб и щедрая сырная шапка. В горячем супе багет пропитывается бульоном снизу, но сверху остаётся румяным, а расплавленный сыр тянется аппетитными нитями.

Что понадобится

На кастрюлю супа берут 5–6 средних луковиц — примерно 700 г, 1 л куриного или овощного бульона и 120 г твёрдого сыра. Также понадобятся 4–5 ломтиков багета, 40 г сливочного масла, ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец и небольшая щепотка сахара.

По желанию в бульон добавляют лавровый лист. Сыр подойдёт российский, голландский или другой твёрдый сорт, который хорошо плавится.

Лук доводим до карамельного цвета

Лук режут тонкими полукольцами и отправляют в кастрюлю с разогретым сливочным и растительным маслом. Добавляют немного соли и сахара, после чего готовят примерно 12–15 минут, периодически перемешивая.

Когда лук станет мягким и золотисто-карамельным, добавляют измельчённый чеснок и прогревают ещё около минуты. Затем вливают горячий бульон, кладут лавровый лист и оставляют суп на небольшом огне примерно на 15 минут.

Сверху — багет и много сыра

Пока суп доходит до готовности, ломтики багета подсушивают на сухой сковороде или в тостере. Они должны стать румяными и хрустящими, но не превратиться в сухари.

Горячий суп разливают по жаропрочным формочкам, сверху кладут по ломтику хлеба и щедро посыпают тёртым сыром. Затем отправляют под гриль или в духовку при 200°C примерно на 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется румяной корочкой.

Подавать такой суп лучше сразу, пока сыр ещё тянется, а багет сохраняет хруст по краям. Продукты самые простые — лук, хлеб и сыр, а на столе получается густой горячий суп с настоящим французским характером.

По материалам leplants.ru