1. Хрустящие тосты с красной рыбой

Вместо обычного хлеба с маслом багет нарезают ломтиками и подсушивают на сухой сковороде. Основой делают творожный сыр или измельчённый авокадо, а сверху выкладывают слабосолёную красную рыбу.

Можно приготовить сразу два варианта и разложить их вперемешку на одном блюде.

2. Домашние профитроли с начинкой

Альтернатива покупным тарталеткам — маленькие несладкие профитроли из заварного теста. Готовые шарики надрезают и наполняют начинкой.

Внутрь подойдут творожный сыр, рыба, икра, паштет или другая несладкая начинка. Сверху можно добавить зелень или оливку.

3. Воздушная свёкла с чесноком

Здесь знакомую закуску меняют сразу тремя приёмами:

• свёклу запекают, а не варят;

• измельчают её блендером, а не тёркой;

• вместо майонеза или сметаны добавляют сливочный творожный сыр.

Чеснок оставляют для привычной пикантности. Получившуюся массу удобно подавать небольшими порциями на тостах или хлебцах.

4. Куриные рулетики в беконе

Куриное филе предварительно маринуют, после чего кусочки оборачивают полосками бекона и отправляют в духовку.

На подготовку потребуется примерно 25 минут, включая маринование, ещё около 20 минут занимает запекание. Бекон помогает сохранить курицу внутри сочной и одновременно даёт румяную оболочку.

5. Сырный венок

Для эффектной подачи понадобится 4 вида сыра. Кусочки раскладывают на большом блюде кольцом, дополняют виноградом и оливками, а между ними помещают веточки свежего розмарина. Отдельно или в центре ставят мёд.

Из собственного опыта добавлю: именно такие закуски удобны тем, что большую часть можно собрать порционно. Гостям не приходится ничего нарезать за столом, а само блюдо дольше выглядит аккуратно.

В итоге вместо привычной тарелки бутербродов получается сразу 5 разных закусок: хрустящие тосты, профитроли, нежная свёкла, горячая курица и сырный венок.