Самое удобное — ничего не нужно варить или запекать. После смешивания ингредиентов основную работу сделает холодильник: за несколько часов оливки впитают аромат специй и овощей.

Что понадобится

На 340 г зелёных оливок без рассола берут небольшую красную луковицу, 3 зубчика чеснока и примерно половину небольшого стручка чили. Также понадобятся 50 мл растительного масла и около половины чайной ложки смеси сухих итальянских трав.

Количество острого перца лучше регулировать по вкусу. Если хочется лишь лёгкой пикантности, семена предварительно удаляют и используют совсем небольшой кусочек.

Нарезаем всё максимально мелко

Оливки откидывают на сито и дают жидкости полностью стечь. Красный лук режут мелкими кубиками, чеснок измельчают ножом, а чили нарезают тонкими кусочками.

Если лук слишком резкий, его можно ненадолго залить холодной водой, затем хорошо обсушить. Так хруст сохранится, а вкус станет мягче.

Масло связывает все ароматы

Оливки соединяют с луком, чесноком и перцем, добавляют сухие травы и вливают масло. Всё осторожно перемешивают, чтобы пряная заправка равномерно покрыла каждый плод.

Дорогое оливковое масло здесь необязательно. Подойдёт и нейтральное рафинированное подсолнечное, если не хочется, чтобы его собственный аромат перебивал остальные ингредиенты.

Несколько часов в холодильнике — и вкус меняется

Закуску перекладывают в банку или контейнер с крышкой и отправляют в холодильник хотя бы на 2–3 часа. За это время чеснок, перец и травы успевают отдать аромат маслу, а оливки становятся заметно выразительнее.

Перед подачей их ещё раз перемешивают и перекладывают в небольшую пиалу. Особенно эффектно смотрятся зелёные оливки рядом с фиолетовым луком и красными кусочками чили — никакого сложного украшения уже не требуется.

Получается тот случай, когда одна банка оливок и несколько простых добавок превращаются в полноценную праздничную закуску. Готовится за считанные минуты, а выглядит и ощущается совсем не как продукт, только что выложенный из банки.

По материалам prochepetsk.ru