Что понадобится

• тонкий лаваш — 2 листа;

• вишня — 500 г;

• яблоко — 1 шт.;

• сахар — 200 г;

• картофельный крахмал — 2 ст. л.;

• корица — 1/2 ч. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• молоко — 50 мл;

• сливочное масло — 30 мл.

Начинка не вытечет благодаря крахмалу

Замороженную вишню размораживают и откидывают на дуршлаг. 2 ст. л. вишнёвого сока, выделившегося при этом, смешивают с крахмалом.

Очищенное яблоко нарезают небольшими кусочками и отправляют на сковороду вместе с вишней. Добавляют сахар и корицу, затем прогревают на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Вливают смесь с крахмалом и продолжают готовить до загустения. Начинка должна стать достаточно плотной, чтобы не вытекать из лаваша при выпечке.

Два листа — и сворачиваем

Первый лист лаваша раскладывают на столе и смазывают растопленным сливочным маслом. Сверху кладут второй лист, а затем равномерно распределяют ягодно-фруктовую смесь.

Края обязательно подворачивают к центру, закрывая начинку, а затем аккуратно сворачивают лаваш.

Заготовку перекладывают на противень. Яйцо взбивают с 50 мл молока и смазывают полученной смесью поверхность.

Выпекают при 180 °C примерно 15–20 минут, пока лаваш не станет румяным.

Из собственного опыта добавлю: начинку я бы перед сборкой немного остудила — с густой тёплой массой работать удобнее, а тонкий лаваш меньше размокает.

Готовый рулет можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Снаружи будет тонкая румяная корочка, а внутри — густая сочная начинка, поэтому догадаться, что вместо теста использовался обычный лаваш, действительно непросто.