Что понадобится

• Филе солёной сельди — 300 г

• Картофель — 400 г

• Плавленый сыр — 200 г

• Сливочное масло — 60 г

• Зелёный лук — небольшой пучок

• Свежий укроп — 1 пучок

• Чёрный перец — по вкусу

Дополнительно солить основу не нужно: необходимую солёность даст сама сельдь.

Селёдку соединяю с пюре

Картофель отваривают в мундире, очищают и разминают обычной толкушкой. Блендер здесь лучше не использовать — картофель может превратиться в тягучую клейкую массу.

Плавленый сыр мелко натирают, а сливочному маслу заранее дают размягчиться. Эти два ингредиента соединяют с картофелем и перемешивают до однородности.

Селёдку режут маленькими кубиками, зелёный лук мелко рубят. Добавляют их к картофельно-сырной основе, перчат и осторожно перемешивают. Важно сохранить небольшие кусочки рыбы, а не превратить всё в паштет.

Подготовленную смесь ставят в холодильник примерно на 30 минут.

Кручу шарики по 3–4 см

Руки слегка смачивают водой и формируют 20–25 небольших шариков диаметром около 3–4 см.

Укроп мелко рубят ножом и щедро обваливают в нём каждую заготовку. Получается яркая зелёная оболочка, под которой скрывается селёдочная начинка.

Из собственного опыта добавлю: шарики удобнее формировать именно из хорошо охлаждённой массы — она плотнее и гораздо меньше липнет к рукам.

Перед застольем закуску выдерживают в холодильнике ещё минимум час. За это время она становится плотнее, а вкус сельди, сыра, картофеля и зелени объединяется. Получается необычная замена очередной «шубе», которую можно поставить на праздничный или новогодний стол.

По материалам popcornnews