Как приготовить смородину за 5 минут

Ягоды перебирают, удаляют веточки и испорченные плоды, затем промывают и обязательно хорошо обсушивают. Лишняя вода сокращает срок хранения заготовки и повышает риск брожения.

На 1 кг чёрной смородины берут около 1 кг сахара. Ягоды измельчают блендером, толкушкой или мясорубкой, после чего соединяют с сахарным песком. Массу перемешивают до равномерного распределения кристаллов и раскладывают по небольшим сухим стерилизованным банкам.

Сколько добавлять сахара

Классическая пропорция 1:1 подходит для хранения протёртой смородины в холодильнике. Однако даже большое количество сахара не делает сырую заготовку полностью защищённой от плесени, поэтому банки должны оставаться чистыми и плотно закрытыми.

Для более кислого и менее сладкого десерта на килограмм ягод можно добавить 500–700 г сахара. Такую смородину безопаснее сразу разложить по контейнерам небольшими порциями и заморозить.

Как использовать холодное варенье

Протёртая чёрная смородина подходит для каши, творога, сырников, блинчиков и домашнего морса. Её можно добавлять в натуральный йогурт, подавать к запеканке или использовать как ягодный слой в десертах. После размораживания повторно замораживать продукт нежелательно.

Личное мнение автора

Холодное варенье из смородины выигрывает у обычного не только скоростью приготовления. У него остаётся живой ягодный аромат, который часто теряется при кипячении. Главный недостаток — большое количество сахара, поэтому разумнее заготавливать небольшие банки и есть такой десерт умеренно.