Особенно удачна форма розочки: тонкие края слегка подрумяниваются, а середина остаётся более нежной. Поэтому печенье получается одновременно мягким внутри и чуть хрустящим по краям.

Что понадобится

• творог 5–9% — 250 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сливочное масло — 100 г;

• сахар — 70–80 г;

• пшеничная мука — 250–280 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• соль — щепотка;

• сахарная пудра — для подачи.

Творог лучше брать не слишком влажный. Если он зернистый, его можно размять вилкой или быстро пробить блендером, чтобы готовые «лепестки» выглядели аккуратнее.

Замешиваем мягкое тесто

Яйцо смешивают с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Добавляют мягкое сливочное масло и творог, после чего постепенно вмешивают муку с разрыхлителем.

Сразу всыпать всю муку не стоит. Тесто должно перестать сильно липнуть к рукам, но остаться мягким — лишняя мука сделает готовое печенье плотным.

Три кружочка превращаем в розу

Тесто раскатывают пластом толщиной около 3–4 мм и стаканом вырезают кружочки. Три заготовки кладут внахлёст друг на друга примерно на треть диаметра.

Получившуюся полоску сворачивают рулетиком и разрезают пополам. Каждую половинку ставят срезом вниз и слегка расправляют края — получается маленький бутон.

Главное — не пересушить

«Розочки» перекладывают на противень с пергаментом и выпекают при 180°C примерно 20–25 минут. Сильно зажаривать их не нужно: достаточно лёгкого золотистого оттенка по краям.

После остывания печенье можно присыпать сахарной пудрой. Получаются нежные творожные бутоны с мягкой серединкой и тонкими румяными лепестками — выглядят эффектно, хотя никакой сложной лепки здесь нет.

Хранить полностью остывшее печенье лучше в закрытом контейнере и не растягивать на неделю. А если гости действительно уже собираются — тесто можно замесить за 10 минут, пока духовка разогревается.

По материалам megacritic.ru