1. Оливье с курицей

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Яйца — 4 шт.

• Куриное филе — 300 г

• Солёные огурцы — 3 шт.

• Зелёный горошек — 1 банка

• Майонез — по вкусу

Картофель, морковь, яйца и курицу отваривают и остужают. Всё нарезают небольшими кубиками, добавляют огурцы и горошек. Заправляют майонезом непосредственно перед подачей.

2. Селёдка под шубой

• Филе сельди — 250 г

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Свёкла — 2 шт.

• Яйца — 3 шт.

• Лук — 1 шт.

• Майонез — по вкусу

На блюдо слоями выкладывают измельчённую сельдь, лук, тёртые картофель, морковь, яйца и свёклу. Между слоями делают тонкую майонезную сеточку. Готовому салату дают несколько часов настояться в холодильнике.

3. Курица с яблоками

• Курица — 1,5–2 кг

• Яблоки — 3–4 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Паприка — 1 ч. л.

• Соль и перец — по вкусу

Курицу натирают маслом, чесноком и специями, внутрь кладут крупно нарезанные яблоки. Запекают при 180 °C до полной готовности мяса. Время зависит от размера птицы, поэтому ориентируются не только на румяную корочку.

4. Тарталетки с сыром и красной рыбой

• Тарталетки — 12 шт.

• Творожный сыр — 150 г

• Слабо солёная красная рыба — 150 г

• Свежий огурец — 1 шт.

Огурец и часть рыбы мелко нарезают, смешивают с творожным сыром и раскладывают по корзиночкам. Оставшейся рыбой украшают верх.

Из собственного опыта добавлю: тарталетки я наполняю перед самым застольем, иначе хрустящие корзиночки успевают размокнуть.

5. Запечённая тыква с перцем

• Тыква — 700 г

• Красный сладкий перец — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло — 2–3 ст. л.

• Паприка — 1 ч. л.

• Соль, перец и зелень — по вкусу

Тыкву и перец нарезают, смешивают с маслом, чесноком и специями. Запекают около 25–30 минут при 200 °C. Перед подачей добавляют свежую зелень.

Получается сразу пять разных блюд: два знакомых салата, горячая курица, быстрая закуска и яркий овощной гарнир. Именно такой набор у нас из года в год собирает всю семью за новогодним столом.