Сыр смягчает солоноватый вкус рыбы и делает начинку более кремовой. А если оставить часть сельди небольшими кусочками, текстура получается намного интереснее обычного паштета.

Что понадобится

• филе слабосолёной сельди — 250 г;

• сливочный творожный сыр — 150 г;

• ржаной хлеб, крекеры или тарталетки — для подачи;

• укроп — по желанию;

• свежий огурец — по желанию.

Сельдь обязательно проверяют на мелкие косточки. Если филе слишком влажное, его лучше слегка промокнуть бумажным полотенцем — тогда начинка останется густой.

Смешиваем всего два продукта

Примерно половину сельди мелко нарезают кубиками. Оставшуюся часть можно пробить блендером вместе со сливочным сыром до мягкой кремовой массы.

После этого кусочки рыбы возвращают обратно и перемешивают. Получается плотная начинка, где сохраняются и нежность сыра, и выраженный вкус сельди.

Даём постоять 20 минут

Готовую массу убирают в холодильник примерно на 20–30 минут. За это время она становится плотнее и лучше держится на хлебе.

Дополнительно солить начинку обычно не нужно. Сначала её обязательно стоит попробовать — слабосолёная сельдь сама даёт достаточно яркий вкус.

Хлеб лучше слегка подсушить

Ржаной хлеб нарезают небольшими ломтиками и при желании быстро подсушивают на сухой сковороде. Хрустящая основа особенно хорошо работает с мягкой сливочной начинкой.

Сверху выкладывают сельдь с сыром и добавляют немного укропа или тонкий ломтик свежего огурца. Получается простая бюджетная закуска с праздничным видом и насыщенным рыбным вкусом.

Собирать бутерброды лучше незадолго до подачи, чтобы хлеб не успел размокнуть. А саму начинку можно приготовить заранее и спокойно держать в холодильнике до застолья.

По материалам ussurmedia.ru