1. Сырные шарики с орехами

Твёрдый сыр натирают, смешивают с творожным сыром и небольшим количеством чеснока. Формируют шарики и обваливают их в измельчённых грецких орехах. Сверху можно положить несколько зёрен граната.

2. Огуречные рулетики с красной рыбой

Огурец нарезают длинными тонкими пластинками. На каждую кладут немного сливочного сыра, кусочек слабосолёной красной рыбы и веточку укропа. Сворачивают рулетом и закрепляют шпажкой.

3. Тарталетки со свёклой и сыром

Отварную свёклу натирают и соединяют с мягким сыром и небольшим количеством грецкого ореха. Начинку раскладывают по тарталеткам непосредственно перед подачей, чтобы корзиночки сохранили хруст.

4. Помидоры с сырной шапочкой

Небольшие помидоры разрезают пополам. Сверху отсаживают смесь творожного сыра, зелени и чеснока. Получаются яркие красно-белые закуски, которые удобно брать прямо с общего блюда.

5. Рулетики из сладкого перца

Красный и жёлтый перец запекают до мягкости, снимают кожицу и разрезают мякоть на широкие полоски. Внутрь кладут творожный сыр с зеленью и сворачивают маленькие рулеты.

6. Канапе с виноградом и сыром

На шпажку нанизывают кубик твёрдого сыра, крупную виноградину и половинку грецкого ореха. Здесь хорошо работает сочетание солоноватого, сладкого и орехового вкусов, а готовить практически ничего не приходится.

7. «Ёлочки» из огурца и сыра

Свежий огурец нарезают длинными тонкими полосками и складывают каждую гармошкой, постепенно сужая её кверху. Заготовку нанизывают на шпажку и устанавливают на кубик сыра — получается маленькая съедобная ёлочка.

Из собственного опыта добавлю: сразу выставлять на стол все закуски не обязательно. Половину лучше оставить в холодильнике и пополнить блюда позднее — тогда сырные и овощные закуски дольше выглядят свежими.

Эти семь вариантов можно собрать на одном большом блюде: красные помидоры и перец дадут яркие акценты, огурцы и зелень — свежесть, а сыр, орехи и виноград сделают тарелку разнообразной. И до горячего такая россыпь действительно может не дожить.