Для приготовления понадобится 2,5 кг спелых помидоров, 500 г красного сладкого перца, 3 стручка острого перца, 200 г корня хрена и 300 г чеснока. Также подготовьте стакан 9%-го уксуса, 2 столовые ложки соли и стакан сахара.

Сначала займитесь овощами. У сладкого и острого перца удалите плодоножки, при желании очистите от семян и нарежьте кусочками. Помидоры разделите на удобные дольки, чеснок очистите, а корень хрена подготовьте для измельчения.

Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до получения однородной овощной массы. Если продуктов много, добавляйте их частями, чтобы техника справилась без труда.

Получившуюся смесь переложите в большую ёмкость, добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте аджику и попробуйте её на вкус: при необходимости можно немного изменить количество соли или сахара.

Готовую закуску разложите по заранее стерилизованным банкам, закройте крышками и отправьте на хранение в холодильник. Благодаря отсутствию термической обработки аджика сохраняет свежий овощной аромат и остаётся насыщенной по вкусу, пишет источник.