Что понадобится

• небольшие кабачки — 2 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• овсяные хлопья быстрого приготовления — 8 ст. л.;

• зелёный лук — пучок;

• укроп — пучок;

• соль — по вкусу;

• растительное масло — для жарки;

• сыр — по желанию.

Главное — хорошо отжать кабачки

Их натирают на крупной тёрке и тщательно отжимают выделившийся сок. Пропускать этот этап не стоит: чем больше жидкости останется, тем сложнее будет сформировать аккуратные оладьи.

В полученную кабачковую массу добавляют яйца, мелко нарезанные зелёный лук и укроп, овсяные хлопья и соль. Тщательно перемешав, оставляют смесь на 10 минут. За это время овсяные хлопья впитают излишнюю влагу, и тесто заметно загустеет.

Если смесь всё ещё кажется жидкой, добавляют ещё 1 ложку хлопьев и дают ей постоять несколько минут.

Из собственного опыта добавлю: я бы не торопилась выкладывать массу на сковороду сразу после смешивания. Именно эти 10 минут отдыха заметно влияют на то, насколько хорошо оладьи потом держатся при переворачивании.

По 3–4 минуты с каждой стороны

Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Кабачковую массу выкладывают ложкой и слегка разравнивают, формируя небольшие оладьи.

Обжаривают примерно 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые оладьи можно сразу посыпать тёртым сыром — на горячей поверхности он слегка расплавится.

Для более плотной структуры половину овсяных хлопьев можно заменить овсяной мукой. Но базовый вариант работает и без неё: хорошо отжать 2 кабачка, добавить 8 ложек хлопьев и обязательно дать смеси постоять 10 минут.

По материалам prochepetsk