Такие блинчики можно приготовить и к завтраку, и к семейному чаепитию. Они получаются сытными, но не превращаются в тяжёлый торт на сковороде.

Ингредиенты

Для блинов:

• молоко — 400 мл;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 160 г;

• сахар — 1 ст. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — щепотка.

Для начинки:

• мягкий творог — 250 г;

• кокосовая стружка — 50 г;

• белый шоколад — 70 г;

• сметана или густой йогурт — 2 ст. л.;

• сахарная пудра — 1–2 ст. л.;

• ванилин — по желанию.

Жарим тонкие блинчики

Яйца смешивают с сахаром и солью, затем вливают половину молока. Добавляют муку, хорошо размешивают и постепенно вводят оставшееся молоко вместе с растительным маслом.

Тесто должно получиться жидким и однородным. Блины жарят на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до лёгкого золотистого оттенка.

Начинка даёт тот самый вкус

Белый шоколад растапливают и немного остужают. Творог смешивают со сметаной, сахарной пудрой и кокосовой стружкой, после чего добавляют шоколад.

Масса должна получиться густой и кремовой. Если творог суховат, можно добавить ещё ложку сметаны, но слишком жидкой начинку делать не стоит.

Сворачиваем и сразу подаём

На каждый блин выкладывают 1–2 ложки крема и сворачивают конвертиком или рулетом. Сверху можно присыпать кокосовой стружкой и добавить немного растопленного белого шоколада.

Особенно вкусны такие блины слегка тёплыми, когда начинка остаётся мягкой. Кокос, творожный крем и белый шоколад дают тот самый десертный вкус, ради которого обычные блины превращаются в полноценный «Рафаэлло»-завтрак.