Что понадобится

На 2 килограмма кабачков возьмите 1,5 килограмма моркови, 3–4 зубчика чеснока, 200 миллилитров 9%-го уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли, стакан растительного масла, а также молотый чёрный перец и кориандр по вкусу.

Как приготовить

Кабачки и морковь измельчите длинной тонкой соломкой. Удобнее всего использовать тёрку для приготовления корейских салатов, но можно нарезать овощи и вручную.

Переложите всё в большую миску, добавьте измельчённый чеснок, сахар, соль, специи и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно, и оставьте овощи на 2–3 часа. За это время они пустят достаточно сока и хорошо пропитаются маринадом.

Затем влейте уксус, ещё раз перемешайте и разложите овощную смесь по заранее простерилизованным банкам. Заполните ёмкости выделившимся соком, накройте стерильными крышками и поставьте стерилизоваться. Обычно на это уходит 15–20 минут после закипания воды.

После стерилизации банки сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания, пишет источник.