Что понадобится

• помидоры — 1,5 кг;

• сладкий болгарский перец — 1 шт.;

• небольшая луковица — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• яблочный уксус — 1 ст. л.;

• паприка — 0,5 ч. л.;

• чёрный перец — щепотка;

• сушёный базилик — по вкусу.

Тушим овощи 30–35 минут

Нарежьте помидоры крупными кусочками. У перца удалите семена, а луковицу разделите на несколько частей.

Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль, паприку, чёрный перец и базилик. Готовьте смесь на небольшом огне примерно 30–35 минут, периодически помешивая, пока овощи полностью не размягчатся.

Измельчаем блендером и увариваем до густоты

Добавьте в кастрюлю два зубчика чеснока и измельчите содержимое погружным блендером до однородной массы. Для получения особенно гладкой консистенции соус можно дополнительно протереть через сито.

После этого верните «Красное золото» на небольшой огонь ещё на 10–15 минут. За это время лишняя влага испарится, и масса станет заметно гуще.

В самом конце влейте столовую ложку яблочного уксуса, перемешайте и прогрейте соус ещё пару минут.

Из собственного опыта добавлю: слишком сильно уваривать массу не стоит. После полного остывания соус становится плотнее, поэтому в горячем виде он может казаться немного жидковатым.

Готовое «Красное золото» перелейте в чистую банку и охладите. Без отдельного проверенного рецепта консервирования такой соус лучше хранить в холодильнике, а для более длительного хранения его можно разложить небольшими порциями и заморозить.

По материалам news.ru