1. Съедобный венок с бри и клюквой

Из слоёного теста формируют кольцо, внутрь добавляют кусочки бри, клюквенный соус и немного рубленых орехов.

Венок отправляют в духовку до золотистой корочки и подают тёплым. Расплавленный сыр получается сливочным, а ягодная кислинка не даёт закуске стать приторной.

2. Морковь на креме из феты

Обычная морковь легко превращается в эффектную праздничную закуску. Её запекают с небольшим количеством масла и паприкой до мягкости.

Для основы фету смешивают с натуральным йогуртом и распределяют крем по тарелке. Сверху выкладывают тёплую морковь, зелень и рубленые орехи.

3. Свёкла с апельсином и брынзой

Свёклу запекают заранее, охлаждают и режут дольками. Добавляют апельсин, рукколу и кусочки брынзы.

Для простой заправки достаточно растительного масла и лимонного сока. Завершающий штрих — горсть орехов. Свёклу удобно приготовить ещё накануне, чтобы 31 декабря осталось только собрать салат.

4. Тыква с фетой и гранатом

Тыкву, морковь и красный лук запекают до мягкости и дают немного остыть. Затем смешивают со шпинатом, фетой и гранатовыми зёрнами.

Получается сразу несколько ярких оттенков на одной тарелке — оранжевый, красный, зелёный и белый. Для новогоднего стола такая закуска выглядит куда наряднее привычной колбасной нарезки.

5. Мандарины в шоколаде

Даже десерт можно сделать без долгой выпечки. Мандарины очищают, делят на дольки и половину каждой окунают в растопленный шоколад.

Сверху сразу посыпают рублеными орехами и оставляют на пергаменте до застывания шоколада. Готовить лучше с запасом — такие дольки исчезают со стола быстрее тяжёлых кремовых десертов.

Из собственного опыта добавлю: колбасную тарелку при таком меню действительно можно уменьшить или совсем убрать. Сыр, запечённые овощи, орехи, зелень и несколько ярких закусок сами создают ощущение богатого праздничного стола.

У Огненной Козы, конечно, нет настоящего списка запрещённых продуктов. Но новогодняя символика — отличный повод отойти от привычной горы майонеза и сервелата и собрать стол, который гости хотя бы запомнят.