Для приготовления берут 1–1,2 кг свиной грудинки с прослойками мяса. Сначала кусок подготавливают: промывают, убирают лишнюю влагу и делают ароматную смесь для натирания. К мясу добавляют соль, приправу для шашлыка в количестве 1–2 чайных ложек и 3–4 измельченных зубчика чеснока. Получившейся смесью тщательно покрывают грудинку со всех сторон.

Дальше понадобится фольга для запекания. На нее кладут несколько лавровых листьев, сверху размещают мясо кожей вниз. После этого грудинку дополняют маринадом: равномерно распределяют по поверхности 1 столовую ложку соевого соуса и столько же меда. Эти добавки не только улучшают вкус, но и помогают получить красивую корочку.

Подготовленный кусок полностью закрывают фольгой, чтобы соки остались внутри, и отправляют в духовку. Запекают мясо при 180–190 градусах около полутора-двух часов, ориентируясь на размер и толщину заготовки.

Чтобы верх стал более аппетитным, примерно за 15–20 минут до готовности упаковку можно раскрыть и дать поверхности немного подрумяниться. После духовки грудинку оставляют до полного остывания, затем выдерживают в холодильнике несколько часов. За это время мясо приобретает нужную плотность и раскрывает вкус, пишет источник.