Для заготовки понадобится 3 кг 200 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 140 г чеснока, 1–2 стручка острого перца, 100 г свежей петрушки, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахара с горкой.

Как приготовить

Помидоры вымойте, удалите место крепления плодоножки и нарежьте крупными кусками. Сладкий перец очистите от семян и также разделите на несколько частей. После этого овощи измельчите, но не вместе: сначала переработайте томаты, затем отдельно перец.

Томатное пюре перелейте в большую кастрюлю, поставьте на плиту и после закипания варите под крышкой около 30 минут. Затем соедините основу с подготовленным сладким перцем, влейте растительное масло и продолжайте томить ещё около получаса.

Когда овощи хорошо разварятся, добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар и мелко нарезанный острый перец. Всё тщательно перемешайте и варите ещё примерно 20 минут, чтобы вкусы полностью соединились. За несколько минут до окончания приготовления вмешайте мелко порубленную петрушку.

Готовую аджику, не давая ей остыть, распределите по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. Затем переверните ёмкости, укройте плотным полотенцем или пледом и оставьте в таком положении до полного охлаждения.

Готовая «Принцесса» отлично сочетается с мясом, птицей, картофелем, макаронами и просто со свежим хлебом. Благодаря отсутствию уксуса вкус получается более натуральным, а умеренная острота делает эту заготовку универсальной, пишет источник.