Перед началом работы банки нужно стерилизовать: подержать над паром около 15 минут или прогреть в духовке при 140 °C. Крышки достаточно прокипятить несколько минут. Чистая тара помогает избежать появления плесени и продлевает срок хранения.

Для классического варианта понадобятся 1 кг малины, 1,2 кг сахара и 2 г лимонной кислоты. Ягоды перебирают, удаляют мусор и пересыпают примерно половиной сахара. Затем оставляют на несколько часов, чтобы малина пустила сок.

Получившийся сок с оставшимся сахаром нагревают, добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения. После этого в сироп отправляют ягоды и варят пять минут после повторного закипания. Во время приготовления пену лучше снимать, а малину перемешивать осторожно, чтобы сохранить целые плоды.

Проверить готовность можно с помощью холодного блюдца: капля сиропа должна держать форму и не растекаться. Если варить дольше, ягоды потеряют аромат, а цвет станет менее выразительным.

Горячее варенье тут же раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. После этого заготовку убирают в тёмное место без доступа солнечного света.

Такое варенье получается средней густоты с целыми ягодами. Если хочется более плотной консистенции, в конце варки можно добавить немного яблочного пектина. Малиновая пятиминутка отлично подходит к чаю, блинам, творогу и домашней выпечке, пишет источник.