Что понадобится

• Скумбрия — 2–3 шт.

• Вода — 1 л

• Соль — 4 ст. л. с горкой

• Сахар — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 4–5 шт.

• Чёрный перец — 10–12 горошин

• Душистый перец — 5–6 горошин

• Гвоздика — 3–4 бутона

• Кориандр — 1 ч. л.

• Семена горчицы — 1 ч. л.

• Чеснок — 3–4 зубчика

• Репчатый лук — 1 шт.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

Готовлю заранее к праздничному столу

В воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения. Следом отправляют лавровый лист, перец, гвоздику, кориандр и горчицу. Через 2–3 минуты рассол снимают с плиты и полностью остужают.

Скумбрию размораживают в холодильнике, потрошат, промывают и нарезают кусочками. Рыбу укладывают в контейнер вместе с полукольцами лука и пластинками чеснока, а затем полностью заливают холодным пряным рассолом.

Для кусочков достаточно 24–36 часов, но более насыщенный вкус получается примерно через двое суток.

Перед подачей добавляю масло

Просолившуюся скумбрию достают из рассола и обсушивают. Кусочки можно слегка полить растительным маслом и лимонным соком.

Из собственного опыта добавлю: такую закуску удобнее сделать за два дня до праздника. Перед застольем останется только тонко нарезать рыбу и красиво разложить её на тарелке.

Для новогодней подачи подойдут кольца лука, дольки лимона и свежая зелень. Получается яркая холодная закуска с насыщенным пряным ароматом — как раз тот деликатес, который не потеряется среди традиционных салатов любого праздничного стола.