Корица и орехи делают вкус насыщеннее, а набухшие семена льна помогают связать тесто. После пропитки кремом коржи становятся мягче и сочнее, поэтому торт особенно хорош после пары часов в холодильнике.

Ингредиенты

• морковь — 230 г;

• овсяные хлопья — 80 г;

• орехи — 60 г;

• чернослив — 60 г;

• семена льна — 2 ст. ложки;

• вода для льна — 90 мл;

• молоко, вода или апельсиновый сок — 100 мл;

• разрыхлитель — 1 ч. ложка;

• корица — 1 ч. ложка;

• стевия или другой подходящий подсластитель — по вкусу;

• соль — щепотка.

Для крема

• рикотта — 150 г;

• греческий йогурт — 150 г.

Семена льна сначала заливают 90 мл воды и оставляют примерно на 15–20 минут. За это время они набухнут и превратятся в вязкую массу, помогающую удержать ингредиенты вместе.

Собираем морковное тесто

Морковь натирают на мелкой тёрке, чернослив режут небольшими кусочками, а орехи рубят ножом. Затем всё соединяют с овсяными хлопьями, корицей, разрыхлителем и щепоткой соли.

К смеси добавляют набухший лён и 100 мл молока, воды либо апельсинового сока. Подсластитель кладут по вкусу с учётом рекомендаций на его упаковке, после чего массу тщательно перемешивают.

Выпекаем тонкий корж

Тесто распределяют по застеленному пергаментом противню слоем примерно 1,5–2 см. Выпекают при 170 °C около 25–30 минут, пока поверхность не схватится, а корж не станет упругим.

Готовой основе обязательно дают полностью остыть, иначе крем начнёт растекаться. После охлаждения корж разрезают на две равные части, чтобы получить два слоя будущего торта.

Крем из двух ингредиентов

Рикотту смешивают с греческим йогуртом до гладкой однородной консистенции. Часть крема распределяют между коржами, а остатком покрывают верх и при желании бока десерта.

Собранный торт убирают в холодильник минимум на два часа. За это время коржи впитают часть крема, а вкус моркови, чернослива, корицы и орехов станет более цельным.

Несмотря на отсутствие добавленного рафинированного сахара, десерт нельзя считать низкокалорийным автоматически. Орехи, рикотта и другие ингредиенты остаются питательными, поэтому размер порции всё равно имеет значение.

По материалам megacritic.ru